最簡單（dān）的（de）一種。從和麵到發酵，再到整形，就像考駕照時，最基本的樁（zhuāng）考。 老麵團的加入能讓普通的漢堡坯，隔（gé）夜吃依（yī）然（rán）鬆軟。這讓我想（xiǎng）起小時候（hòu）吃的（de）老麵麵包，現（xiàn）在鮮（xiān）有麵包店出售那種最最樸素的方麵包了。
所（suǒ）謂的老麵團就是用；150%的麵粉、100%的水、3%的酵母，和（hé）成（chéng）麵團發酵至（zhì）兩倍大。在冰箱（xiāng）冷藏一夜就可以（yǐ）用了。 其實能做成功這個漢堡坯，就可以（yǐ）在它的（de）基礎上，變幻出數十種柔軟的花樣麵包了。
原料： 高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個（gè）、鹽2g、糖30g、黃油20g、老（lǎo）麵100g。
做法：
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖（táng）30g、黃油20g、老麵100g，揉（róu）成光滑可以拉成薄膜的麵（miàn）團；基本（běn）發酵到2倍大；訂購垂詢：15314351667，微信：15550298111，山東鴻盛廚（chú）業集團有限公司—於傑
2、分成6塊（kuài）麵（miàn）團，滾圓鬆（sōng）弛15分鍾；
3、再整形成球形，第二次發酵到2倍大，表麵塗蛋液，撒上熟芝麻；
4、把一盤沸騰的水（shuǐ）放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了大量的（de）水蒸氣，烤出的麵包組織（zhī）濕潤鬆軟。放在中間的一層，上（shàng）下（xià）火（huǒ）烘焙20分鍾。 時間到出爐放涼，一個個光滑圓滾的漢堡坯就做好了。